Stipsi or Stypsi owes its name to `styptiria', a hyposulphite of aluminium and potassium, which is fοund in abundance in the subsoil and is used in the processing of hides and as an excellent mordant in dyeing. The residents are mostly stockbreeders, olive growers, and skilled builders and stone carvers. The Olive Oil Producers' Co-operative of Stipsi has one of the most up-to-date olive presses on Lesvos. Its top-quality oil is bottled and canned and is marketed to meet a wide demand on the domestic and exporting market.The Women's agro-tourism and Craft Industry Co-operative of Stipsi - Ipsilometopo, which has operated officially since November 2000, produces chiefly traditional confectionery, pasta, and superb hand-made embroidery. The Stipsi Cultural Association and the `Κaravangelis' Sports Club are active in the life of the village. The village has an infants' school, a primary school, rural doctor's surgery, and a police station. Stipsi is one of the few villages on Lesvos, which has scarcely been affected by the demographic problem.The village was the birthplace (1866) of the hero of the Macedonian Struggle Metropolitan Germanοs Karavangelis, whose bust adorns the yard of the primary school. The Church of the Ηoly Trinity at Kato Machalas is an imposing building. Work on it began in 1924; the official consecration took place on 27 September 1970. It is three-aisled cruciform basilica in grey trachyte with an interior dome and a very fine sanctuary screen. Ρano Machalas is dominated by the Church of the Dormition of the Virgin built in 1805. It is a three-aisled basilica with a narthex. In the courtyard there is a bust of the village's great benefactor Christophas Hatzidoukakis. On 23 August a three-day fair starts at which the traditional `kiskek` dish is served.

 Η Στύψη οφείλει το όνομά της στη "στυπτηρία", δηλαδή το διπλό θεϊκό άλας του αργιλίου και του καλίου, που αφθονεί στο υπέδαφός της, χρήσιμο για την επεξεργασία δερμάτων και άριστο πρόστυμμα στη βαφική. Οι κάτοικοι είναι κυρίως κτηνοτρόφοι, ελαιοκαλλιεργητές και εξαίρετοι οικοδόμολαξευτές της πέτρας. Ο Ελαιουργικός Συνεταιρισμός της Στύψης διαθέτει ένα από τα πιο σύγχρονα ελαιοτριβεία της Λέσβου. Το ξεχωριστής ποιότητας λάδι του το τυποποιεί σε γυάλινες φιάλες και μεταλλικά δοχεία και το εμπορεύεται με ευρεία κατανάλωση στην εγχώρια αγορά. 0 Γυναικείος Αγροτοτουριστικός - Αγροτοβιοτεχνικός Συνεταιρισμός Στύψης Υψηλομέτωπου, που λειτουργεί επίσημα απ' το Νοέμβριο του 2000, έχει βασικά του προϊόντα τα παραδοσιακά γλυκά,τα ζυμαρικά και τα καταπληκτικά χειροποίητα κεντήματα. Μεγάλη δράση αναπτύσσουν ο Πολιτιστικός Σύλλογος Στύψης και ο Αθλητικός Σύλλογος "Καραβαγγέλης". Το χωριό έχει Νηπιαγωγείο, Δημοτικό Σχολείο, Αγροτικό Ιατρείο και Αστυνομικό Σταθμό. Απ' τα λίγα χωριά της Λέσβου που δεν τ' άγγιξε σχεδόν καθόλου το δημογραφικό πρόβλημα. Εδώ γεννήθηκε το 1866 0 Μακεδονομάχος ήρωας Μητροπολίτης Γερμανός Καραβαγγέλης του οποίου η προτομή κοσμεί την αυλή του Δημοτικού Σχολείου. Στον "Κάτω Μαχαλά" επιβλητικός είναι ο ναός της Αγίας Τριάδας. Άρχισε να κτίζεται το 1924 και εγκαινιάστηκε επίσημα στις 27-9 -1970. Είναι τρίκλιτη σταυροειδής βασιλική από γκρίζο τραχείτη, με εσωτερικό τρούλο και πολύ όμορφο τέμπλο. Στον "Πάνω Μαχαλά" δεσπόζει ο ναός της Κοίμησης της Θεοτόκου, κτίσμα του 1805. Είναι τρίκλιτη βασιλική με νάρθηκα. Στην αυλή του βρίσκεται η προτομή του μεγάλου ευεργέτη του χωριού Χριστόφα Χατζηδουκάκη. Στις 23 Αυγούστου, στα εννιάμερα της Παναγίας, γίνεται τριήμερο πανηγύρι και μοιράζεται "κισκέκ". 

ΣΤΥΨΗ  (pronounced as STIPSI

Styp’sis, n. [LL.; Gr. Stypsis.] the action or use of a styptic.
Styp’tic, styp’tical, a [Fr. Styptique; L. stypticus; Gr. Styptikos, astringent, from styphein, To draw together, constrict.] tending to halt bleeding by contracting the tissues or blood Vessels; astringint.
(To press, squeeze, extract from by pressing)

Στύφω [], μελ. –ψω, συστέλλω, μαζεύω, σουφρώνω, ξινίζω – Παθ., χείλεα στυφθείς, σουφρώνοντας τα χείλη του λόγω της στυφής γεύσης, σε Ανθ.  (Ancient Greek dictionary Liddell & Scot)  

The difference between STYPSI and STIPSI  is related to the different values of Y and I
(every character of a letter of the Alphabet have a symbolic meaning

Each symbol sound the same, but have different meanings.

Y representing the cup to hold liquids and any melting elements


http://www.stipsi.gr/alphabet/   and http://www.stipsi.gr/alphabet/3is.htm


Stypsi = Press, squeeze, constrict to extract the oil from the crushed pulp of the olives

(Flat bags of canvas pile up to extract the oil a 19th century system) more photos

Stratis Hatgivlastis